Avis Viniou
Le Domaine Mourguy 2012, en appellation Irouléguy, est une référence emblématique du piémont pyrénéen, nichée au cœur du Pays Basque. Ce vin rouge sec est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages locaux : le Tannat, le Cabernet Franc (appelé aussi localement Bouchy) et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012, marqué par un été chaud mais sans excès, a permis une belle maturité phénolique, apportant structure et élégance au vin. Au chai, la vinification respecte les traditions basques avec une macération relativement longue afin d’extraire la richesse aromatique et la profondeur tannique caractéristiques des Irouléguy. Après élevage, le vin présente une robe profonde, des arômes de fruits noirs, de poivre, de réglisse et une légère note fumée, tout en conservant une fraîcheur salvatrice grâce à l’altitude du vignoble.
L’Irouléguy est l’unique appellation viticole basque, façonnée par ses vignes en terrasses sur les collines escarpées du piémont pyrénéen. La région bénéficie d’un climat à influence montagnarde et océanique, avec des amplitudes thermiques importantes et une pluviométrie généreuse, conditions idéales pour la maturation lente des raisins. Les sols sont constitués principalement d’argiles rouges, de schistes et de grès, conférant aux vins une belle minéralité. L’histoire viticole de la zone remonte au Moyen Âge, portée par les moines de Roncevaux et perpétuée par des familles locales au savoir-faire ancestral.
Ce vin charpenté et expressif s’accorde à merveille avec la cuisine basque : essayez-le avec un axoa de veau relevé au piment d’Espelette, un jambon de Bayonne affiné, ou un fromage de brebis Ossau-Iraty. Il sera également parfait sur un agneau des Pyrénées rôti ou une belle côte de bœuf grillée, car sa structure soutient à la fois la richesse et le goût corsé de ces mets.
Pour une dégustation optimale, ouvrez ce millésime quelques heures à l’avance et servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler toute la complexité aromatique et la suavité de ses tanins assagis par le temps. Ce vin illustre avec caractère la tradition et la passion du Pays Basque.
