Avis Viniou
Issu de l’appellation Irouléguy AOC, le vin rouge du Domaine Mourguy incarne l’élégance du piémont pyrénéen. Ce vin sec, non millésimé, puise son caractère dans un assemblage traditionnel des cépages autochtones, principalement le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le terroir montagneux de l’Irouléguy, rare vignoble basque en France, se distingue par ses sols schisteux et gréseux qui favorisent une maturité lente des raisins et expriment une solide minéralité dans les vins. La vinification attentive, souvent axée sur une extraction mesurée et un élevage en cuve ou en fûts, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en domptant la puissance naturelle des cépages.
La région d’Irouléguy est nichée au pied des Pyrénées, là où les influences atlantiques atténuent les rigueurs du climat montagnard. Les vignes sont plantées sur des coteaux abrupts parfois en terrasses, profitant d’un ensoleillement optimal et d’une bonne aération. L’histoire viticole de cette région remonte au XIIe siècle, perpétuée par les moines et aujourd’hui par des familles passionnées telles que celle du Domaine Mourguy. Ce terroir authentique et son isolement géographique confèrent aux vins d’Irouléguy une personnalité singulière, où la robustesse des tanins s’équilibre avec une belle fraîcheur aromatique.
Pour de parfaits accords mets-vins, mariez ce rouge vif et structuré à la cuisine basque : il accompagnera idéalement un axoa de veau, un magret de canard grillé ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Pour la tradition, essayez-le avec le fameux fromage Ossau-Iraty ou un confit de porc au piment d’Espelette, des spécialités régionales qui mettront en valeur sa minéralité et sa puissance.
Ce vin se dégustera dans toute sa jeunesse pour la fraîcheur du fruit ou après quelques années pour apprécier son évolution. Je vous recommande de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si besoin pour révéler toutes ses nuances aromatiques.
