Vins Jurançon La Cave Augustin Florent - 2020

Ce Jurançon sec 2020 de la Cave Augustin Florent est un vin blanc issu majoritairement des cépages autochtones Gros Manseng et Petit Manseng, typiques de l’appellation Jurançon AOC, qui expriment toute la singularité de ce terroir pyrénéen. Le millésime 2020 est remarquable pour son équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour préserver les arômes variétaux, parfois complétée par un élevage sur lies fines, apportant texture et complexité sans masquer la vivacité naturelle du vin. En résulte un vin à la robe pâle et lumineuse, offrant un bouquet intense d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques, ponctué de subtiles notes minérales et anisées.

La région du piémont Pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat atlantique tempéré, marqué par l’influence des montagnes et des vents humides venus de l’océan. Les sols de Jurançon, composés de marnes et de poudingues (mélange de galets et d’argile), confèrent aux vins une belle tension minérale et une fraîcheur caractéristique. L’histoire du vignoble est ancienne ; il jouit d’une réputation séculaire, notamment pour ses blancs secs et moelleux réputés. Sa topographie en coteaux abrupts permet une exposition optimale qui favorise la concentration aromatique des raisins.

Ce Jurançon sec accompagne idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, comme une truite des Pyrénées aux amandes, ou des fruits de mer. Il sublime également des volailles rôties au citron, des fromages de brebis typiques de la région comme l’Ossau-Iraty, ou encore des plats végétariens raffinés à base d’asperges ou de risotto aux herbes fraîches. Pour les amateurs de cuisine locale, le mariage avec un poulet basquaise révélera de beaux accords entre la vivacité du vin et la richesse aromatique du plat.

Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon sec entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes lui permettra de déployer la complexité de ses arômes. Ce vin pourra se garder trois à cinq ans pour conserver toute sa fraîcheur, mais pourra aussi évoluer vers des notes plus miellées si vous appréciez des blancs plus matures.