Vins Jurançon La Cave d'Augustin Florent - 2021

Avis Viniou

Le Jurançon sec 2021 de La Cave d'Augustin Florent est un vin blanc originaire du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Issu principalement des cépages autochtones petit manseng et courbu, parfois complétés de gros manseng, ce vin exprime toute la typicité de l’appellation Jurançon AOC. Le millésime 2021 offre une belle fraîcheur aromatique, marquée par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une touche florale soutenue. Elevé en cuves inox ou à la marge en barriques, il se distingue par une grande vivacité, une structure tendue et une finale légèrement saline qui met en valeur le terroir si particulier de la région.

Le vignoble de Jurançon s’étend sur les coteaux ensoleillés au pied des Pyrénées, bénéficiant de l’influence océanique et montagnarde. Les sols, principalement composés d’argiles, de galets et de poudingue, favorisent le drainage et permettent au raisin de conserver une belle acidité tout en développant une richesse aromatique remarquable. Cette région viticole, chargée d’histoire, a forgé sa réputation grâce à ses blancs qui oscillent entre intensité et élégance, appréciés dès le Moyen-Âge et même servis lors du baptême du roi Henri IV.

Ce Jurançon sec se marie à merveille avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il accompagne divinement des poissons grillés, des fruits de mer, des sashimis, mais aussi des volailles fines ou une salade de chèvre chaud. Pour rester dans l’aspect régional, osez l’accord avec une truite des Pyrénées ou un fromage de brebis Ossau-Iraty jeune ; l’acidité fraîche du vin équilibrera la richesse du lait.

Servez ce vin à une température idéale de 9-11°C pour profiter pleinement de sa vivacité et de la finesse de ses arômes. Un carafage de quelques minutes peut également révéler toute la complexité de ce joli blanc sec.