Vins Jurançon La Cave d'Augustin Florent - 2023

Avis Viniou

La Cave d’Augustin Florent Jurançon Sec 2023 est un vin blanc issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément de l’appellation Jurançon. Ce vin, millésime 2023, se distingue par l’expression de ses cépages autochtones, principalement le Gros Manseng, parfois accompagné du Petit Manseng et du Courbu. Les raisins sont récoltés à bonne maturité afin de préserver une belle fraîcheur aromatique et un équilibre entre vivacité et rondeur. La vinification en cuve inox thermostatisée favorise la netteté aromatique, mettant en valeur des notes fraîches d’agrumes, de pêche blanche et de fleur d’acacia, typiques de cette cuvée en version sec.

Le Jurançon trouve ses origines sur les contreforts pyrénéens, un terroir caractérisé par des sols argilo-siliceux et des galets roulés, propices à une belle maturité des cépages. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’altitude, avec des nuits fraîches qui conservent l’acidité naturelle des raisins. C’est une vieille région viticole française, chargée d’histoire, célèbre tant pour ses vins secs que pour ses moelleux. La tradition y veut que chaque vendange soit le fruit d’un savoir-faire ancestral, perpétué de génération en génération.

Pour accompagner ce Jurançon sec, privilégiez la finesse des produits de la mer : poissons grillés comme un filet de bar ou de truite des Pyrénées, huîtres ou des fruits de mer. Il fera également merveille sur des fromages locaux à pâte pressée, comme l’Ossau-Iraty, ou encore sur une poularde sauce au citron confit. Les mets régionaux tels que le poulet basquaise ou un tartare de poisson agrémenté d’herbes fraîches sauront également sublimer ses arômes délicats.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant la dégustation permettra à la palette aromatique de bien s’exprimer. Le Jurançon sec 2023 de la Cave d’Augustin Florent se goûtera à merveille dans sa jeunesse pour son éclat, mais pourra aussi évoluer favorablement pendant deux à trois ans.