Vins Jurançon La Cave d'Augustin Florent - 2013

Avis Viniou

La Cave d’Augustin Florent signe ici un Jurançon moelleux 2013, blanc emblématique du piémont pyrénéen, reflet fidèle de ce terroir singulier. Ce vin est élaboré majoritairement à partir des cépages Gros Manseng et Petit Manseng, lesquels sont récoltés tardivement pour concentrer les sucres et arômes, comme le veut la tradition en Jurançon. Le millésime 2013, caractérisé par sa fraîcheur et une vendange relativement tardive, a permis d’obtenir un bel équilibre entre douceur naturelle et vivacité. La vinification soignée met en avant la richesse aromatique : notes d’ananas, de fruits exotiques, de coing et de miel, relevées par une touche d’agrumes et une finale légèrement épicée, qui confère au vin une belle longueur.

La région du Jurançon, nichée à l’extrême sud-ouest du vignoble français, bénéficie d’un climat océanique tempéré aux influences montagnardes, avec des automnes souvent doux et humides, conditions idéales pour la surmaturation des grains. Les vignes s’étendent sur les coteaux escarpés du piémont pyrénéen, sur des sols de flysch, mêlant galets roulés et argiles, qui assurent un excellent drainage et participent à la complexité aromatique du vin. Le Jurançon, fort d’une longue histoire remontant au Moyen Âge, est renommé pour ses blancs moelleux séduisants, déjà présents à la table d’Henri IV.

Ce vin moelleux, à la fois rafraîchissant et onctueux, sera le compagnon idéal de foie gras, avec ou sans confit d’oignon, mais aussi de fromages persillés comme le Roquefort. Les desserts à base de fruits jaunes, ou une tarte à l’abricot, révèleront également toute sa finesse. Pour une expérience régionale, n’hésitez pas à l’associer à une croustade aux pommes ou à un gâteau basque.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Jurançon moelleux à une température de 8-10°C. Une légère aération dans le verre permettra aux arômes de bien s’exprimer. Ce vin offre dès à présent de belles sensations mais peut encore vieillir quelques années en cave, développant alors des notes plus confites et miellées.