Vins Jurançon La Cave d'Augustin Florent - 2022

Le Jurançon doux 2022 de La Cave d’Augustin Florent est un vin blanc moelleux emblématique du piémont pyrénéen, issu principalement des cépages Petit Manseng et parfois complété par le Gros Manseng. Le millésime 2022, marqué par de belles conditions de maturité, offre une palette aromatique intense. Les vendanges sont effectuées manuellement en plusieurs passages (tries successives), afin de ramasser les grains surmûris, concentrés en sucres et en arômes. La vinification privilégie la pureté du fruit, souvent avec une fermentation en cuves inox, puis un élevage permettant au vin de développer sa complexité tout en conservant sa fraîcheur.

La région du Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par les influences pyrénéennes. Les vignes prospèrent sur des coteaux bien exposés, avec des sols composés de poudingues (galets mêlés à de l’argile) et de marnes, qui favorisent à la fois le drainage et la richesse aromatique des raisins. Le vignoble, chargé d’histoire, fut célébré dès le Moyen Âge et demeure l’une des grandes références des vins moelleux français, réputé pour l’intensité de son bouquet et la vivacité de sa bouche.

Ce Jurançon doux s’accordera merveilleusement avec du foie gras mi-cuit, dont la richesse sera égayée par la fraîcheur et la sucrosité du vin. Il fera aussi sensation avec une cuisine locale, comme un fromage de brebis des Pyrénées accompagné de confiture de cerise noire. Pour vos desserts, pensez à une tarte aux fruits jaunes ou une salade d’ananas à la menthe.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel, il est conseillé de servir ce Jurançon doux entre 8 et 10°C. Un léger carafage peut faire ressortir toute la complexité aromatique de ce beau millésime, idéalement à l’apéritif comme au dessert.