Vins Jurançon La Cave Augustin Florent - 2022

Avis Viniou

Le Jurançon sec 2022 de la Cave Augustin Florent est un vin blanc issu principalement des cépages gros manseng et petit manseng, qui caractérisent la typicité des vins de cette appellation du piémont pyrénéen. Le millésime 2022, porté par un printemps doux et un été ensoleillé, a permis une belle maturation des raisins tout en préservant une acidité remarquable. Ce vin sec révèle des arômes d’agrumes frais, de fruits à chair blanche comme la poire ou la pêche, parfois relevés par une touche florale délicate et une pointe minérale en finale. Sa vinification, maîtrisée en cuves inox, met en avant la pureté et la fraîcheur typiques des Jurançons secs, avec une vivacité plaisante et une longueur en bouche dynamique.

Le Jurançon trouve son origine dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont pyrénéen, à proximité de la ville de Pau. Cette région bénéficie d’un climat atlantique tempéré, avec des influences montagnardes. Les sols, souvent composés de marnes, de galets roulés et de sables, confèrent aux vins une minéralité singulière. L’histoire viticole de Jurançon est ancienne, inscrite dans le patrimoine local depuis le Moyen-Âge. Ce terroir exceptionnel, adossé aux Pyrénées, engendre des vins blancs à la personnalité forte, réputés tant pour leur franchise que leur potentiel de garde, que ce soit en version moelleuse ou sèche.

Le Jurançon sec fait merveille à table grâce à sa vivacité et sa fraîcheur. Il accompagne idéalement les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer et crustacés, mais aussi des plats emblématiques du Sud-Ouest, tels qu’un fromage de brebis des Pyrénées ou des chipirons sautés. Il s’accorde également avec une salade landaise, des volailles rôties citronnées ou un chèvre frais.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa tension, je recommande de servir ce Jurançon sec entre 8 et 10°C. Privilégiez une ouverture juste avant la dégustation afin de préserver ses arômes de fruits et sa fraîcheur. Un léger carafage est possible si vous souhaitez exprimer davantage sa complexité.