Avis Viniou
Le Jurançon moelleux 2022 de la Cave Augustin Florent est un vin blanc doux emblématique du piémont pyrénéen, élaboré dans le respect de la tradition locale. Ce vin est généralement issu de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, qui expriment ici toute leur intensité aromatique après une récolte tardive permettant aux raisins d’atteindre une maturité parfaite et, souvent, une concentration en sucres naturels propice à la production de vins moelleux. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, sa richesse aromatique où prédominent des notes de fruits exotiques, d’ananas mûr, de mangue, d’abricot confit, accompagnées d’une pointe de miel et d’une agréable vivacité en bouche. La vinification, traditionnelle sur cette appellation, permet de préserver l’intégrité du fruit tout en apportant de la rondeur et du volume.
Le vignoble de Jurançon est niché sur les premiers contreforts des Pyrénées, dans une région au climat océanique tempéré, bénéficiant de l’influence des vents d’ouest et de la douceur méridionale. Les sols composés principalement de galets, de sables et d’argiles, associés à des pentes bien exposées, favorisent une maturation lente et progressive des raisins, donnant naissance à des vins complexes et équilibrés. L’histoire du Jurançon est riche : c’est un des grands vins du Sud-Ouest, dont la réputation remonte au Moyen Âge, connu pour ses vins blancs doux réservés aux moments festifs, souvent associés à la cour de France.
Pour accompagner ce Jurançon moelleux, privilégiez des mets délicats comme un foie gras mi-cuit et son chutney de fruits exotiques, un fromage de brebis pyrénéen à la pâte tendre, ou encore des desserts à base de fruits jaunes ou une tarte à l’abricot. Plus régionalement, il sublime aussi le gâteau basque ou une tourte aux myrtilles. Sa douceur et son acidité en font un compagnon idéal de la cuisine sucrée-salée, notamment des volailles rôties ou des plats relevés d’épices douces.
Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C, après un passage au frais, afin de conserver toute sa fraîcheur et de révéler la subtilité de ses arômes. Vous pourrez l’apprécier jeune, sur la vivacité du fruit, ou patienter quelques années en cave pour découvrir une complexité supplémentaire et des notes plus confites.
