Vins Jurançon Domaine Cauhapé - Noblesse du Temps - 2004

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, la Cuvée Noblesse du Temps 2004 du Domaine Cauhapé, est un Jurançon moelleux issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir de cépages locaux tels que le Petit Manseng et parfois complété par le Gros Manseng, ce vin se distingue par sa richesse aromatique et son remarquable équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Le millésime 2004, après une longue vinification soignée et des tries successives pour ne sélectionner que les baies atteintes de la pourriture noble (Botrytis cinerea), se caractérise par une belle complexité, présentant des arômes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de fleur d’acacia. La texture est onctueuse, soutenue par une acidité vive qui évite toute lourdeur.

La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et des montagnes. Les hivers y sont doux, les étés modérés, et l’automne souvent prolongé par de belles arrière-saisons, propices à la surmaturation des raisins. Les vignes s’enracinent dans des sols pauvres et pentus, constitués de poudingues et de marnes, ce qui favorise des rendements faibles et une expression aromatique intense. La tradition viticole de Jurançon remonte au Xe siècle, et sa renommée s’est forgée sur ses grands vins blancs moelleux, célébrés notamment lors du baptême d’Henri IV.

La Noblesse du Temps appelle des accords raffinés, qu’il s’agisse de foie gras poêlé ou mi-cuit, de volailles aux figues ou abricots, voire d’un canard à l’orange. Pour rester dans la tradition régionale, mariez-le à un bleu des Pyrénées ou à une tarte aux pommes caramélisées. En fin de repas, il fera honneur à des desserts aux fruits jaunes ou à une pâte de coing.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, dégustez ce vin à une température de 10-12°C. Une légère aération dans de grands verres permettra de libérer toute la palette aromatique de ce beau millésime.