Vins Jurançon Domaine Cauhapé - Noblesse du Temps - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Cauhapé, situé sur les contreforts des Pyrénées, est l’un des plus illustres producteurs du Jurançon. Sa cuvée Noblesse du Temps 2001 est un vin moelleux d’exception, élaboré principalement à partir de petits mansengs, parfois enrichi de gros manseng et de courbu. Le millésime 2001 bénéficie de conditions climatiques idéales pour la surmaturation des baies, conférant à ce vin une richesse aromatique rare. Les raisins, récoltés tardivement à la main, profitent d’une vendange noble, où la pourriture noble développe des notes de fruits confits et d’épices douces. L’élevage, mené avec précision, laisse s’exprimer toute la complexité du terroir.

La région viticole du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest, se distingue par ses coteaux escarpés exposés au sud, où la vigne profite d’un effet de foehn et de brumes matinales, conditions idéales pour la surmaturation du petit manseng. Le sol mélange d’argiles, de sables et de galets roulés, confère aux vins une vivacité et une grande profondeur. L’histoire du vignoble remonte à l’époque médiévale et ses vins ont longtemps été associés aux moments solennels, notamment le baptême d’Henri IV.

La Noblesse du Temps 2001 s’accorde merveilleusement avec une cuisine de fête. Essayez-la sur un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, des fromages à pâte persillée comme le bleu des Basques, ou encore avec une tarte à la mangue et fruits exotiques. Pour une alliance régionale, accompagnez-la d’un gâteau basque à la crème ou d’un canard aux figues caramélisées.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Jurançon moelleux, servez-le entre 8 et 10°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin que le bouquet de fruits exotiques, d’agrumes confits et d’épices révèle toute sa complexité, et savourez-le à petites gorgées pour prolonger le plaisir.