Vins Jurançon Domaine Cauhapé - Noblesse du Temps - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Cauhapé, avec sa cuvée "Noblesse du Temps" 2008, signe ici un grand vin blanc moelleux d’appellation Jurançon, niché au pied des Pyrénées dans le piémont béarnais. Ce vin élégant est issu majoritairement de cépages autochtones tels que le Petit Manseng, parfois assemblé au Gros Manseng. Récoltés en surmaturité, les raisins profitent des premières gelées et de la brume automnale pour concentrer leurs arômes et sucres naturels. La vinification, minutieuse, met l’accent sur l’extraction de la richesse aromatique tout en préservant une belle acidité, gage d’un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Le millésime 2008, marqué par une belle maturité et une acidité bien tenue, apporte une profondeur supplémentaire à ce moelleux, dont la palette se décline sur des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de marmelade d’agrumes et de délicates touches florales.

La région de Jurançon bénéficie d’un climat atlantique tempéré par la proximité des Pyrénées. Les coteaux argilo-siliceux, exposés au sud, assurent une maturité optimale et permettent d’obtenir ces vins de longue garde, naturellement doux grâce à la concentration des baies. Le Jurançon jouit d’une histoire viticole ancienne, chérie dès le Moyen Âge. Cette région fut aussi la première en France à obtenir l’appellation "Appellation d’Origine Contrôlée" pour ses vins moelleux en 1936.

Pour accorder cette cuvée, privilégiez des mets qui sublimeront son équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Traditionnellement, le foie gras du Sud-Ouest, poêlé ou en terrine, résonne magnifiquement avec le Jurançon. Vous pouvez aussi opter pour une volaille rôtie relevée d’une sauce aux fruits, des fromages persillés tels que le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes aux épices douces.

Ce vin dévoile toute sa complexité autour de 10-12°C. Un carafage léger peut aussi permettre d’exprimer davantage ses arômes d’évolution. Il s’agit d’un vin capable de vieillir gracieusement mais qui, dégusté aujourd’hui, offre déjà toute sa richesse et son élégance.