Vins Jurançon Matayac - 2023

Avis Viniou

Le Jurançon sec 2023 du domaine Matayac est issu du piémont pyrénéen, une région qui tire toute sa personnalité de ses pentes exposées et de ses sols argilo-calcaires mêlés de galets. Ce vin blanc, certifié HVE (Haute Valeur Environnementale), est élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, connus pour apporter une vivacité remarquable et une belle complexité aromatique. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée et la générosité du soleil pyrénéen, offre des vins très expressifs, à la fois tendus et fruités, avec une finale saline et fraîche. La vinification s'effectue traditionnellement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur des arômes, sans fermentation malolactique, ce qui conserve toute la nervosité caractéristique du Jurançon sec.

Le Jurançon est une appellation emblématique du Sud-Ouest, reconnue pour la singularité de ses vins blancs, qu’ils soient secs ou moelleux. Dans le piémont pyrénéen, le climat est tempéré, influencé par la montagne toute proche et l’Atlantique, ce qui favorise une maturité lente des raisins, essentielle à la concentration aromatique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et a su évoluer jusqu’à une production respectueuse de l’environnement, notamment via des certifications telles que HVE.

Grâce à son caractère vif, minéral et fruité, ce Jurançon sec accompagne parfaitement des fruits de mer, des poissons grillés, des sushis, ou encore des fromages de brebis du Béarn. Pour un accord régional, essayez-le sur une truite des Pyrénées fumée ou sur un poulet basquaise : le vin saura rafraîchir le palais tout en soutenant les notes épicées et iodées du plat.

Ce vin s’exprime idéalement servi entre 8 et 10°C. Je vous conseille de l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour révéler toute sa palette aromatique, puis de l’apprécier jeune, sur sa fraîcheur intense, ou de le conserver quelques années pour découvrir l’évolution de ses notes d’agrumes et de fleurs blanches.