La Réserve Royale 2014 en appellation Jurançon sec est un vin blanc originaire du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée fruitée est issue principalement des cépages locaux, avec une prédominance du gros manseng, souvent accompagné du petit manseng et parfois du courbu, qui apportent chacun leur typicité : richesse aromatique, fraîcheur et vivacité. Le millésime 2014, baigné par une météo équilibrée, offre des grappes concentrées et une belle maturité. La vinification privilégie le respect du fruit et de la fraîcheur, souvent avec un élevage sur lies fines pour apporter de la complexité et une belle persistance aromatique. Le résultat est un vin sec, doté d'une robe jaune pâle aux reflets dorés, qui dévoile au nez des arômes d’agrumes, de fruits exotiques, de fleurs blanches et une pointe de minéralité caractéristique du terroir.
La région de Jurançon s’étend au sud de Pau, sur les contreforts des Pyrénées. Ici, le climat est unique : il bénéficie d’une double influence océanique par la proximité de l’Atlantique et montagnarde par les Pyrénées. Cela se traduit par une alternance de pluies régulières, de vents chauds surnommés « foehn » et de belles journées ensoleillées qui favorisent la maturation lente des raisins. Les sols, composés de poudingues, de galets et de marnes, confèrent au vin une minéralité et une tension remarquables. L’histoire du Jurançon est ancienne?: ce vin fut célèbre dès le XVIe siècle, puisqu’il fut servi lors du baptême d’Henri IV.
Pour accompagner ce Jurançon sec, privilégiez des accords frais et délicats. Il s’accorde parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, mais aussi avec des viandes blanches comme une volaille aux agrumes. Essayez l’accord régional avec une truite des Pyrénées à l’amande ou une garbure légère. Les fromages de brebis des Pyrénées, en particulier l’Ossau-Iraty, révèlent aussi toute la fraîcheur et la vivacité du vin.
Servez la Réserve Royale 2014 autour de 10-12°C pour apprécier toute sa complexité aromatique, sa fraîcheur et sa minéralité. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement.
