Vins Jurançon Château Rousse - 2020

Château Rousse 2020 est un Jurançon moelleux élaboré dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc doux provient principalement des cépages autochtones que sont le petit manseng et le gros manseng, connus pour leur capacité à donner des vins concentrés, riches en arômes et naturellement équilibrés entre sucre et acidité. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité des raisins, souvent récoltés en plusieurs tries pour favoriser la concentration des sucres par la passerillage ou le développement de la pourriture noble. La vinification, qui s’effectue traditionnellement avec un pressurage délicat suivi d’une fermentation lente, permet d’exprimer toute la richesse aromatique du terroir.

La région de Jurançon, située sur les contreforts des Pyrénées dans le Béarn, bénéficie d’un climat océanique tempéré influencé par les montagnes. Les étés y sont chauds et les automnes longs et ensoleillés, avec de fréquents brouillards matinaux favorisant le développement d’une botrytisation partielle, gage de complexité. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-siliceux et parfois graveleux, offrant un drainage idéal et contribuant aux arômes typiques du Jurançon : notes de fruits exotiques, de fleurs blanches, d'agrumes confits et souvent une fraîcheur minérale distinctive. Le vignoble, reconnu depuis le Moyen Âge, a longtemps été célébré à la table des rois de Navarre.

Château Rousse 2020, avec sa douceur raffinée, accompagnera à merveille une cuisine mêlant équilibre sucré-salé et fraîcheur. Il sublimera un foie gras mi-cuit, une volaille aux fruits (comme un tajine de poulet aux abricots), ou encore des fromages de brebis locaux légèrement affinés. Les desserts à base de fruits jaunes, de mangue ou un gâteau basque aux cerises seront également des partenaires exquis.

Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C, de préférence dans des verres à vin blanc permettant d'exhaler ses arômes complexes. À cette température, vous profiterez de toute son élégance, de sa fraîcheur en bouche et de sa persistance aromatique.