Vins Jurançon Château Jolys - 1999

Le Château Jolys 1999, en appellation Jurançon, illustre élégamment le style moelleux recherché dans cette région du Piémont Pyrénéen. Ce vin blanc, issu du millésime 1999, porte la marque du temps et du savoir-faire local. Traditionnellement, les vins de Jurançon moelleux sont élaborés à partir de cépages autochtones comme le Petit Manseng et le Gros Manseng, cueillis en surmaturité afin de concentrer sucres et arômes. Après une vinification soignée, le résultat offre une robe dorée, souvent brillante, et un nez intense, marqué par des fruits exotiques, de la pêche confite, des agrumes mûrs, et parfois des nuances miellées, de fruits secs ou d’épices douces si l’élevage est prolongé. Avec l’âge, comme c’est le cas ici, les notes évoluent vers des arômes plus complexes de cire, de coing, et de fruits confits.

La région viticole du Jurançon, située sur les premiers contreforts pyrénéens au sud-ouest de Pau, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence des montagnes. Les vignes prospèrent sur des sols argilo-siliceux et graveleux, parfois mêlés à des galets roulés, qui participent à la restitution de la chaleur et à la maturation optimale du raisin. L’histoire du Jurançon est intimement liée à la tradition du vin doux naturel, autrefois servi lors de grandes occasions et apprécié pour son potentiel de garde remarquable.

Pour les accords mets-vins, un Jurançon moelleux de cet âge et de cette structure s’accordera magnifiquement avec un foie gras mi-cuit, un bleu des Pyrénées, des desserts à base d’abricot ou de mangue, ou encore une tarte aux fruits jaunes. Pour prolonger l’harmonie avec sa région d’origine, son mariage avec une cuisine du Sud-Ouest, tel qu’un magret de canard poêlé servi avec une compotée de figues, saura séduire les gourmets.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Jurançon moelleux entre 10 et 12°C, afin de préserver la vivacité de ses arômes tout en révélant sa texture onctueuse et sa complexité aromatique acquise au fil du temps. Une carafe peut aussi être envisagée pour aérer les vins d’un âge vénérable et exprimer toute leur palette.