Vins Jurançon Château Jolys - 2016

Le Château Jolys 2016 est un Jurançon moelleux du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc, élaboré avec tout le savoir-faire de cette appellation renommée, présente une belle robe dorée, caractéristique des vins moelleux issus de cette région. La vinification privilégie souvent une récolte tardive, permettant aux baies, généralement de cépages locaux comme le petit manseng et potentiellement le gros manseng, d’atteindre une maturité optimale et de concentrer naturellement les sucres. Cela confère au vin une grande richesse aromatique, mariant des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de fleurs blanches et parfois une touche légèrement miellée.

La région du Jurançon, nichée à l’extrémité sud-ouest du piémont pyrénéen, bénéficie d’un microclimat particulier. Les influences océaniques sont tempérées par la proximité de la montagne, procurant humidité et douceur à l’automne, conditions idéales pour le développement de la surmaturation des raisins. Les sols sont variés : argilo-siliceux, parfois ponctués de galets ou de grès, apportant une belle minéralité et une acidité rafraîchissante qui équilibrent la sucrosité naturelle du vin. L’histoire de Jurançon est intimement liée à la noblesse des vins liquoreux, jadis très prisés à la cour de France.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords salés-sucrés. Le Jurançon moelleux accompagne parfaitement un foie gras, rehaussé de quelques grains de poivre ou d’une touche de confit d’oignons. Il trouvera également sa place aux côtés de fromages de brebis des Pyrénées ou d’une tarte aux abricots. Les desserts fruités à base de pêche ou de poire lui iront à merveille, de même que la cuisine légèrement épicée ou exotique, telle qu’un curry doux de volaille.

Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon moelleux entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à carafer les vins jeunes afin de mieux libérer leurs arômes. Vous découvrirez ainsi toute la complexité et la fraîcheur d’un grand vin du Sud-Ouest, parfait pour les grandes occasions comme pour les instants plus intimes.