Avis Viniou
Le Château Bouscassé Vieilles Vignes 2012 est un Madiran emblématique, composé majoritairement de Tannat issu de vieilles vignes. Ce cépage puissant, emblème du Sud-Ouest, est ici sublimé par une culture attentive et des rendements faibles. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et structure. Au chai, Alain Brumont, vigneron passionné, privilégie une vinification traditionnelle avec de longues macérations, puis un élevage en barriques qui affine tannins et complexité aromatique. Il en résulte un vin rouge profond à la robe soutenue, offrant au nez des arômes de fruits noirs, de réglisse, d’épices et de subtiles notes toastées.
La région du piémont pyrénéen, aux confins du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence des Pyrénées. Les étés chauds et les automnes doux favorisent une maturation parfaite des cépages rouges. Les sols graveleux et argilo-calcaires du Madiran apportent structure et minéralité, donnant naissance à des rouges de caractère reconnus depuis le Moyen Âge. Cette appellation, autrefois prisée dans les cours royales, perpétue une tradition viticole exigeante, enrichie par l’expertise de vignerons tels que ceux du Château Bouscassé.
Pour accompagner ce Madiran Vieilles Vignes 2012, privilégiez des plats robustes qui sauront mettre en valeur sa structure et sa profondeur aromatique. Un magret de canard du Sud-Ouest grillé, un confit de canard, une côte de bœuf maturée ou une daube de sanglier seront des choix exquis. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Ossau-Iraty, s’accorderont également parfaitement à la puissance du Tannat.
Pour profiter pleinement de ce vin, ouvrez-le une à deux heures à l’avance, voire passez-le en carafe. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Il sera alors à son apogée pour exprimer toute son intensité, sa richesse et son élégance, promesse d’une belle expérience de dégustation et d’accords gourmands.
