Avis Viniou
Le Château Bouscassé Cuvée Vieilles Vignes 2011 est un vin rouge de grande expression issu de l’appellation Madiran AOC, nichée dans le Piémont Pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est majoritairement élaborée à partir du cépage Tannat, typique de la région et particulièrement adapté au terroir local. Les vieilles vignes, dont l’âge avancé confère aux raisins une concentration aromatique et une profondeur remarquables, apportent structure, richesse et complexité. Le millésime 2011, caractérisé par une météo modérée, permet l’élaboration d’un vin équilibré, où des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices, et parfois de subtiles touches de cacao et de tabac, s’alignent sur une trame tannique persistante, mais assouplie par une vinification maîtrisée et un élevage prolongé, souvent en fûts de chêne.
Madiran se situe dans le sud-ouest de la France, au pied des Pyrénées, bénéficiant d’un climat océanique tempéré marqué par l’influence des montagnes, offrant des étés chauds et des automnes doux, essentiels pour la parfaite maturité du Tannat. Les sols argilo-calcaires et graveleux, riches en galets, favorisent le drainage tout en conservant la chaleur, conférant au vin une superbe puissance. L’histoire viticole du Madiran remonte à l’époque médiévale, alors que les moines façonnaient déjà ces terres exigeantes. Aujourd’hui, Madiran est reconnu comme le berceau du Tannat, l’un des cépages les plus tanniques au monde.
Grâce à sa structure robuste et sa profondeur, ce Madiran s’accordera idéalement avec une cuisine généreuse. Les plats régionaux tels que le magret de canard, le confit ou encore la daube de bœuf aux épices sublimeront ses tanins et sa richesse aromatique. Une côte de bœuf grillée, des plats mijotés comme un cassoulet, ou des fromages affinés, notamment le brebis pyrénéen, seront également des compagnons parfaits.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure à l’avance afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour révéler toute sa complexité aromatique et son élégance naturelle. Un Madiran de cette stature pourra encore s’épanouir en cave pendant plusieurs années, gagnant en harmonie et en raffinement avec le temps.
