Vins Monbazillac Château Monbazillac - 2003

Ce Monbazillac 2003 est un vin liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France, issu principalement de cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle. Récolté sur l’appellation Monbazillac dans le Bergeracois, ce millésime a bénéficié d’une année particulièrement chaude, favorisant la concentration des sucres et la parfaite expression de la pourriture noble (Botrytis cinerea), responsable de la richesse aromatique et de la texture onctueuse de ce vin. Les vignes, implantées sur des coteaux argilo-calcaires exposés favorablement, donnent des raisins d’une maturité exceptionnelle, vendangés manuellement par tries successives pour ne cueillir que les baies les plus concentrées. La vinification, en douceur et patience, privilégie de longues fermentations et un élevage en barriques qui affine les arômes tout en respectant la fraîcheur naturelle du moût.

La région de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué d’automnes brumeux grâce à la proximité de la Dordogne, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble indispensable à l’élaboration de ces grands liquoreux. Ce terroir historique, où l’on produit des vins doux depuis le XVIe siècle, se distingue par la mosaïque de sols constituée de graves, d’argiles et de calcaire, qui contribue à la structure et à la complexité aromatique des vins du secteur. Les vignobles de Monbazillac perpétuent une tradition ancienne et précieuse, caractérisée par un savoir-faire attentif à chaque étape de la production.

Pour sublimer ce Monbazillac 2003, les accords classiques sont des foies gras poêlés ou mi-cuits, une spécialité régionale qui s’accorde merveilleusement à la douceur et à la vivacité du vin. Les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort créent également un équilibre sensationnel entre le salé et la suavité liquoreuse. Sur le registre des desserts, une tarte Tatin, des poires pochées ou un gâteau aux amandes mettront en valeur ses notes de fruits confits, de miel et d’abricot sec typiques de son terroir et de son évolution.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin d’apprécier toute sa richesse aromatique sans masquer sa fraîcheur. Il convient de le carafer quelques minutes s’il est resté longtemps en cave pour révéler pleinement ses arômes d’évolution et d’envoûtantes notes de cire d’abeille, de fruits secs et d’épices douces.