Vins Monbazillac Château Monbazillac - 1993

Le Château Monbazillac 1993 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Monbazillac AOC, située dans la région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, vendangés à la main en surmaturité après concentration naturelle par le fameux « botrytis cinerea » ou pourriture noble. Le millésime 1993, marqué par une belle maturité, offre des arômes caractéristiques de fruits confits, d’abricot sec et de miel, associés à une bouche généreuse, riche, avec une belle liqueur, équilibrée par une acidité encore présente qui assure au vin fraîcheur et potentiel de garde. La vinification se fait traditionnellement en petites cuves, parfois avec un élevage en barrique, permettant au vin de développer complexité et longueur.

La région du Bergeracois et plus particulièrement le vignoble de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes souvent brumeux, conditions idéales pour le développement du botrytis. Les sols, constitués de graves, d’argiles et de calcaires, apportent structure et finesse aux vins. L’histoire de Monbazillac est très ancienne, le vignoble étant réputé depuis la Renaissance pour ses liquoreux d’exception, à la fois opulents et magnifiquement équilibrés, réputés pour rivaliser avec les plus grands Sauternes.

Ce vin d’une grande élégance s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit du Périgord, un fromage bleu comme la fourme d’Ambert, ou encore des desserts aux fruits jaunes tels qu’une tarte à l’abricot ou une tarte Tatin. Plus original, il accompagnera à merveille une volaille rôtie aux épices douces ou un curry léger, pour sublimer le contraste sucré-salé.

Pour en apprécier toutes les subtilités, je vous conseille de servir ce Monbazillac à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin que le vin s’exprime pleinement. Vous profiterez ainsi de sa richesse aromatique et de sa finale suave, atout incontournable de votre cave pour des moments gourmands ou festifs.