Vins Monbazillac Château Monbazillac - 2007

Avis Viniou

Le Château Monbazillac 2007 est un vin blanc moelleux emblématique, issu majoritairement de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, des cépages typiques de la région pour ce style de vin liquoreux. Ce millésime 2007 bénéficie d’une vendange tardive, où les raisins, atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrent sucres, arômes et complexité. Lors de la vinification, un tri minutieux des grappes permet de conserver seulement les fruits les plus riches, garantissant un vin à la robe dorée, aux arômes intenses de miel, de fruits confits, d’abricot sec et de fleurs blanches, avec une bouche ample, onctueuse mais souvent équilibrée par une fraîcheur bienvenue.

Le vignoble de Monbazillac s’étend sur les coteaux dominant la vallée de la Dordogne, dans le Sud-Ouest, à proximité immédiate de Bergerac. Cette région profite d’un climat tempéré à dominante océanique, marqué par des automnes longs et brumeux : des conditions idéales pour le développement du botrytis sur les raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires et graveleux, favorisent la maturation lente du raisin et participent à la structure et la vivacité du vin. Berceau de l’histoire protestante et de riches échanges commerciaux, le Monbazillac a bâti sa réputation dès le Moyen Âge, grâce à son harmonie incomparable entre sucre et acidité.

Pour mettre en valeur ce Monbazillac 2007, optez pour des mariages classiques mais toujours délicieux avec le foie gras, poêlé ou mi-cuit, qui révélera la richesse du vin et adoucira le palais par l’onctuosité du mets. Les fromages persillés comme le Roquefort renforcent le côté suave tout en jouant sur le contraste de force. En dessert, il accompagne à merveille une tarte aux abricots, un gâteau basque ou une salade d’oranges au miel. Plus original, osez-le sur une volaille à la sauce aigre-douce ou des nems de canard pour un accord sucré-salé.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce Monbazillac légèrement frais, à une température de 8-10°C. Un carafage rapide peut être bénéfique, surtout sur un millésime mûr comme 2007, afin d’ouvrir ses arômes. Bonne dégustation !