Vins Monbazillac Château Monbazillac - 2015

Avis Viniou

Le Château Monbazillac 2015 est un vin liquoreux d’exception issu du vignoble du Bergeracois, plus précisément de l’appellation Monbazillac AOC. Élaboré principalement à partir de Sémillon, de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce millésime 2015 reflète la maîtrise de la vinification des vins moelleux du Sud-Ouest. Le raisin bénéficie d’un développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), grâce à une alternance d’humidité matinale et de brises sèches, permettant de concentrer sucres et arômes. Le vin se pare d’une robe dorée intense et délivre un bouquet enjôleur de miel d'acacia, d’abricot confit, d’agrumes et de fleurs blanches, soutenu par de délicates notes de coing et d’épices douces. En bouche, la richesse aromatique s’équilibre par une fraîcheur persistante, offrant une liqueur soyeuse et harmonieuse.

Le vignoble de Monbazillac s’étend en surplomb de la vallée de la Dordogne, sur des coteaux argilo-calcaires et des sols graveleux très favorables à la maturation des raisins destinés aux vins liquoreux. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement du Botrytis, condition indispensable à la production de grands vins doux. Le Monbazillac possède une histoire riche, marquée par des influences huguenotes et un savoir-faire séculaire dédié à l’excellence des liquoreux du Sud-Ouest.

Pour sublimer ce Château Monbazillac 2015, privilégiez des accords avec du foie gras mi-cuit, un classique de la gastronomie du Sud-Ouest, ou osez un mariage avec des fromages persillés comme un Roquefort affiné. Sur le plan sucré, il accompagnera à merveille une tarte aux abricots, un crumble de poires ou encore un dessert aux fruits exotiques. Il fera également sensation à l’apéritif, en compagnie de toasts au pain brioché.

Servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc qui en révéleront toute la palette aromatique. Pour apprécier au mieux ses nuances, laissez-le s’aérer quelques minutes avant la dégustation. Ce millésime peut être dégusté dès à présent ou vieilli plusieurs années en cave pour développer des notes plus complexes.