Vins Monbazillac Château Monbazillac - 2016

Avis Viniou

Le Château Monbazillac 2016 est un magnifique vin liquoreux issu de l'appellation Monbazillac, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels du Bergeracois, à savoir le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle. Le millésime 2016, marqué par une météo favorable à la botrytisation, offre une concentration aromatique notable. Le terroir de Monbazillac bénéficie de sols argilo-calcaires et de coteaux bien exposés, propices au développement du célèbre Botrytis cinerea ou pourriture noble, qui confère au vin ses arômes intenses de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches. La vinification est conduite avec minutie, par tries successives, afin de ne sélectionner que les grains parfaitement botrytisés, puis une fermentation lente et un élevage sur lies fines apportent structure et complexité.

La région du Bergeracois, au sud de la Dordogne, est une zone viticole historique dont les origines remontent au Moyen Âge. Son climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et les brumes matinales automnales de la rivière Dordogne, favorise chaque année la concentration optimale des sucres, condition sine qua non pour la production des vins liquoreux réputés de Monbazillac. Les terroirs vallonnés, essentiellement composés de calcaires jurassiques, offrent un drainage idéal et concourent à la qualité des raisins récoltés.

Le Château Monbazillac 2016 révèle au palais des saveurs riches et équilibrées, qui s’accordent parfaitement avec le foie gras mi-cuit, véritable mariage régional incontournable. Il sublime également les fromages persillés comme le Roquefort, ainsi que les desserts à base de fruits jaunes, tartes abricot ou tarte Tatin. Pour une alliance plus audacieuse, tentez-le avec une cuisine asiatique épicée où la douceur du vin tempère les plats relevés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver l’équilibre entre fraîcheur, sucrosité et expression aromatique. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance pour permettre au vin de révéler toute sa complexité, puis dégustez-le lentement pour apprécier sa longue finale et sa belle vivacité.