Vins Monbazillac Château Monbazillac - 1990

Avis Viniou

Le Château Monbazillac 1990 est un vin blanc moelleux provenant de l'appellation Monbazillac AOC, située dans la région viticole du Sud-Ouest de la France, et plus précisément dans le Bergeracois et Duras. Ce vin est issu de cépages typiques des vins liquoreux de cette région, bien que les cépages exacts ne soient pas spécifiés ici, on peut supposer une forte présence de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. La vinification de ce type de vin inclut souvent une récolte tardive des raisins, affectés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui contribue à cette texture soyeuse et ces arômes complexes.

La région du Bergeracois et Duras bénéficie d'un climat océanique avec des influences continentales. Les hivers y sont plutôt doux et les étés chauds, propices au développement de la pourriture noble qui confère toute sa complexité aux Monbazillac. Les sols sont variés, mais ceux de Monbazillac sont majoritairement composés de calcaires et d'argiles, parfaits pour la culture de ces cépages blancs.

Pour accompagner ce Château Monbazillac 1990, pensez à des mets qui soulignent sa douceur et complexité. Il se marie merveilleusement bien avec des foies gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, idéalement accompagnés de confitures ou de chutneys. Les plats salés comme un canard à l'orange ou des fromages bleus comme le Roquefort s'accordent également à sa riche palette aromatique. Si vous cherchez à rester dans la région, un gâteau aux noix du Périgord serait un dessert parfait.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce Monbazillac à une température de 10-12°C. Cela permettra de mieux apprécier ses arômes de miel, d'abricot sec, et de fruits confits, tout en bénéficiant d'une texture onctueuse. Laissez-le s'exprimer pleinement en le carafant légèrement s'il est bien conservé, car après plusieurs décennies en cave, il aurait gagné en complexité.