Vins Monbazillac Château Montbazillac - 1980

Avis Viniou

Le Château Montbazillac 1980 est un vin liquoreux issu de l’appellation Monbazillac AOC, située dans la sous-région du Bergeracois et Duras, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc tire principalement sa richesse aromatique des cépages traditionnels du secteur, à savoir le Sémillon, souvent en majorité, accompagné du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Son millésime 1980 apporte une maturité exceptionnelle, exprimant des notes tertiaires évoluées de fruits confits, miel, cire d’abeille, abricot sec, ainsi qu’une subtilité de fruits à coque et d’épices douces. Le terroir de Monbazillac est caractérisé par des coteaux argilo-calcaires, exposés sud-ouest, favorisant le développement du fameux botrytis cinerea (pourriture noble) qui concentre les sucres naturels et sublime la palette aromatique. Les vendanges se font par tries successives à la main, assurant la récolte des baies les plus mûres et confites, puis la vinification soigneuse s’emploie à préserver la pureté et l’élégance du fruit.

La région de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique modéré, tempéré par des brouillards matinaux générés par la proximité de la Dordogne, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Ancrée dans la tradition viticole depuis le Moyen Âge, la région allie savoir-faire ancestral et terroirs remarquables. La colline de Monbazillac, tournée vers le sud, fut rapidement reconnue pour la qualité de ses vins doux naturels, recherchés pour leur complexité et leur potentiel de garde.

Pour sublimer ce vin d’exception, privilégiez les accords classiques avec le foie gras, qu’il soit mi-cuit ou poêlé, mais aussi les fromages persillés comme le Roquefort. Les plats régionaux du Sud-Ouest, tel qu’un magret de canard à la sauce aux figues, trouveront un écho tout en douceur avec la liqueur de Monbazillac. En dessert, une tarte tatin ou une poêlée d’abricots au miel relèveront ses arômes confiturés.

Ce Monbazillac 1980 s’exprimera idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez-le au moins trente minutes avant le service pour que les arômes s’épanouissent pleinement dans un verre de type tulipe, et profitez de sa remarquable persistance.