Vins Monbazillac Château Ramon - 2006

Le Château Ramon 2006 Monbazillac est un vin blanc liquoreux élaboré à partir de cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Sémillon, associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle. Ce millésime 2006 profite d’une belle maturité et d’une vendange tardive, où la pourriture noble botrytis cinerea concentre les sucres et magnifie la palette aromatique. Le terroir argilo-calcaire de la rive gauche de la Dordogne, caractéristique de Monbazillac, confère au vin une trame minérale élégante et une fraîcheur bienvenue, qui contrebalance la richesse naturelle de ce style liquoreux.

Monbazillac est l’une des appellations les plus renommées du Sud-Ouest pour les vins moelleux et liquoreux. Située dans le prolongement de Bergerac sur les premiers coteaux surplombant la vallée, la région bénéficie d’un climat tempéré par l’influence de la Dordogne. Les brumes matinales automnales, suivies de belles après-midis ensoleillées, favorisent le développement lent du botrytis, essentiel pour la production de ces vins riches et complexes. Le Sud-Ouest possède une tradition viticole ancienne, et Monbazillac se distingue par son histoire liée au commerce hollandais dès le XVIIe siècle, qui a contribué à façonner l’identité des vins doux du secteur.

Pour accompagner un Monbazillac de cette maturité, privilégiez des associations sucrées-salées ou des plats à base de foie gras, emblématique de la région. Un foie gras poêlé ou en terrine, accompagné de confiture d’oignons ou de figues, s’harmonise parfaitement avec la gourmandise du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts fruités — tarte aux abricots, salade de mangues — révèlent également la subtilité aromatique du millésime 2006, ses notes de miel, d’abricots confits et de fruits secs.

Pour apprécier pleinement votre Château Ramon 2006, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Je recommande de l’ouvrir un peu à l’avance pour laisser s’exprimer toute sa complexité, puis de le déguster dans des verres à vin blanc suffisamment larges. Ce vin pourra encore évoluer en cave, mais s’exprime déjà à merveille en offrant une belle harmonie entre sucrosité, fraîcheur et persistance aromatique.