Vins Monbazillac Château Ramon - 2008

Avis Viniou

Le Château Ramon 2008, en appellation Monbazillac AOC, est un vin liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France. Issu principalement de cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, ce millésime 2008 profite d’une vendange en surmaturité permise par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre sucres et arômes dans le raisin. La vinification se fait de manière minutieuse, avec des tries successives et un élevage soigné qui apportent au vin une complexité alliant richesse, fraîcheur et intensité aromatique. Ce Monbazillac offre une robe dorée profonde, un nez expressif sur l’abricot confit, le miel, la pâte de coing et des touches d’épices douces. En bouche, l’équilibre entre sucrosité et vivacité confère une belle longueur, soulignée par une finale légèrement acidulée.

La région du Bergeracois, dont Monbazillac fait partie, s’étend sur la rive gauche de la Dordogne. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement du Botrytis grâce à la brume matinale et aux journées ensoleillées de l’automne. Les sols argilo-calcaires et graveleux du coteau de Monbazillac favorisent la concentration aromatique des raisins. Cette région a une très vieille tradition de vins liquoreux, rivalisant avec Sauternes mais possédant sa personnalité propre, avec des vins opulents et élégants.

Le Château Ramon 2008 se mariera parfaitement avec des mets sucrés-salés comme un foie gras poêlé, une volaille aux fruits secs ou une tajine d’agneau aux abricots. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort s’accordent aussi merveilleusement. Pour le dessert, privilégiez une tarte Tatin, une crème brûlée ou tout simplement quelques fruits frais. Les spécialités régionales, telles que la croustade aux pommes du Sud-Ouest, sublimeront également ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le dans des verres à vin blanc pour apprécier l’éventail de ses arômes et sa texture en bouche. Ce millésime 2008 offre un très beau potentiel de garde, mais se révèle déjà délicieux aujourd’hui.