Vins Monbazillac Château Ramon - 2022

Avis Viniou

Le Château Ramon 2022 Monbazillac est un vin liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France, élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Muscadelle et de Sauvignon blanc. Ce millésime 2022 exprime toute la fraîcheur et l’élégance des vins jeunes, avec une intensité aromatique caractéristique des vins issus de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et développe des arômes de miel, d’abricot confit, de marmelade d’orange et de fleur d’acacia. La vinification de ce liquoreux se fait avec un pressurage doux, suivi d’une fermentation lente, souvent arrêtée pour conserver une liqueur naturelle, puis un élevage soigné qui met en valeur sa richesse sans lourdeur.

Le Monbazillac provient des coteaux qui surplombent la vallée de la Dordogne. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré avec une humidité matinale favorisant le développement du botrytis, et des après-midis ensoleillés qui permettent la concentration et la maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent aux vins équilibre, tension et profondeur. Berceau historique du vin liquoreux en France, Monbazillac possède une histoire étroitement liée à l’essor du commerce du vin dès le Moyen-Âge, rivalisant avec Sauternes pour sa renommée.

Pour sublimer le Château Ramon 2022, privilégiez des accords classiques avec le foie gras mi-cuit en entrée, ou osez le marier à des fromages à pâte persillée comme le roquefort, dont le caractère salé relève les notes sucrées du vin. Les desserts aux fruits jaunes, tartes à l’abricot ou aux pêches, sont aussi de superbes compagnons, tout comme une cuisine régionale telle que la croustade aux pommes du Sud-Ouest ou simplement une poêlée de fruits frais au miel.

Servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C, dans des verres à liquoreux pour concentrer les arômes. Laissez-le s’aérer quelques minutes avant la dégustation afin de révéler l’étendue de sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa vivacité ou patienté plusieurs années pour gagner en complexité et rondeur.