Vins Pécharmant Domaine Haut-Pécharmant - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Haut-Pécharmant 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pécharmant AOC, au cœur du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels bordelais, comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Malbec, ce vin s’inscrit dans la lignée des grands rouges de la région. Le millésime 2020 est à la fois généreux et équilibré, marqué par une belle concentration aromatique. La vinification, réalisée en cuves puis souvent suivie d’un élevage en fûts de chêne, apporte à ce Pécharmant des tanins soyeux, une structure affirmée ainsi qu’une palette aromatique où dominent les fruits noirs mûrs, les notes de sous-bois et de fines épices.

Le vignoble de Pécharmant s’étend sur les coteaux argilo-siliceux et graveleux qui surplombent Bergerac, sur la rive droite de la Dordogne. Ce terroir unique, caractérisé par le fameux « sable de Pécharmant », confère aux vins une profondeur et une typicité singulières. Le climat océanique tempéré du Sud-Ouest, avec des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturation optimale des raisins et offre des vins à l’équilibre remarquable entre puissance et élégance. La région de Bergerac, riche d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, est reconnue pour sa diversité de styles et la personnalité de ses cuvées.

Ce Pécharmant se prête idéalement à des accords gourmands avec la gastronomie du Sud-Ouest. Il magnifiera un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel, une entrecôte à la bordelaise ou encore un confit de porc aux cèpes. À l’automne, il accompagnera à merveille un civet de sanglier ou un râble de lapin au thym. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Salers, le mettront également en valeur.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant de le servir, à une température de 16-18°C. Cette légère aération révèlera toute la complexité de ses arômes et la douceur de sa structure tannique. Ce millésime 2020 peut déjà offrir beaucoup de plaisir mais gagnera en profondeur après quelques années de garde en cave si vous aimez les nuances évoluées.