Vins Pécharmant Domaine Haut-Pécharmant - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Haut-Pécharmant 2019, issu de l’appellation Pécharmant AOC, met à l’honneur l’un des meilleurs terroirs du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, où dominent les cépages Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec. Le millésime 2019 a profité d’une météo particulièrement favorable, permettant une maturation optimale des raisins. Au nez, le vin révèle des arômes intenses de fruits noirs bien mûrs, de prune et de cassis, auxquels viennent s’ajouter des notes épicées et une subtile touche boisée issue d’un élevage maîtrisé en fût. En bouche, l’attaque est soyeuse, la structure tannique affirmée mais déjà fondue, et la finale persistante, laissant une impression de rondeur et d’élégance.

La région de Pécharmant occupe une place de choix dans l’histoire viticole du Sud-Ouest. Installée sur les coteaux au nord-est de Bergerac, l’appellation bénéficie d’un sol caractéristique, riche en sable, graviers et argile ferrugineuse dite « sables et graviers du Périgord », qui confère au vin une belle complexité. Le climat de type océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise une maturation lente des raisins tout en assurant une belle fraîcheur. La tradition viticole remonte ici au Moyen Âge, et Pécharmant est depuis longtemps reconnu comme le grand vin rouge de la région.

Ce Pécharmant 2019 s’accommodera parfaitement de viandes rouges grillées, d’un magret de canard du Sud-Ouest, ou encore d’un confit de canard. Il exprime aussi toute sa générosité accompagné d’une côte de bœuf ou d’un quasi de veau rôti. Les fromages affinés de la région, comme un vieux Salers ou une tomme de brebis, seront également de superbes compagnons de dégustation.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin de bien libérer ses arômes et sa structure. Ce 2019, déjà accessible, peut aussi reposer encore quelques années en cave pour développer davantage de complexité.