Avis Viniou
Le Clos Triguedina Cuvée Probus 2008 est l’un des fleurons de l’appellation Cahors, mettant en avant l’expression la plus noble du Malbec, cépage star de la région. Ce vin rouge, issu exclusivement, ou presque, de vieilles vignes de Malbec, offre une robe profonde aux reflets violacés encore intenses malgré l’évolution du millésime. La vinification, exigeante et précise, respecte une longue macération et un élevage ambitieux en barriques, souvent neuves, qui vient accompagner la richesse naturelle du fruit sans l’écraser. Le nez se montre d’une grande complexité, mariant des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune), d’épices douces, de cèdre, légèrement truffées à l’aération. En bouche, la structure est ample, charnue, avec des tanins aujourd’hui fondus et élégants, et une finale longue où persistent la réglisse, le cacao et les fruits compotés.
Le vignoble de Cahors bénéficie d’un terroir singulier, situé sur les terrasses argilo-calcaires surplombant le Lot, au piémont du Massif central. Ce climat, mêlant influences océaniques et continentales, favorise de belles maturités et explique la profondeur et la densité des vins. Cahors possède une longue histoire : vin déjà réputé à l’époque médiévale, il était surnommé le “Vin Noir” pour sa couleur intense. Aujourd’hui encore, les meilleurs domaines comme Clos Triguedina perpétuent cet héritage tout en cherchant finesse et harmonie.
Ce grand Cahors s’épanouira magnifiquement sur des plats de caractère. À table, privilégiez des viandes rouges mijotées, comme un confit de canard, un magret grillé ou encore une daube de bœuf. Un agneau de Quercy aux herbes ou une saucisse de Toulouse apportera un écho régional gourmand. Côté fromage, un Salers affiné, un Rocamadour ou un Cantal accompagnera merveilleusement sa puissance et son élégance.
Pour apprécier pleinement votre Clos Triguedina Cuvée Probus 2008, je vous recommande une température de dégustation autour de 16-18°C. N’hésitez pas à carafer ce vin une heure à l’avance pour révéler toute la subtilité de ses arômes.
