Avis Viniou
Le Clos Triguedina Probus 2009 est un vin rouge d’exception issu de Cahors AOC, au cœur du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée emblématique est majoritairement composée de Malbec, parfois accompagné d’une petite proportion de Merlot ou de Tannat selon les millésimes. Le millésime 2009 se distingue par une maturité remarquable, conséquence d’un été chaud et sec, qui a permis une pleine expression du cépage. Probus est élaboré à partir des meilleures parcelles du domaine, sur des sols d’argiles et de graves, offrant une structure tannique et une grande complexité aromatique. L’élevage méticuleux en barriques de chêne confère à ce vin une belle richesse et une capacité de garde notable.
La région de Cahors bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique et méditerranéenne, avec des étés chauds favorisant la maturité du Malbec, cépage roi de l’appellation. Les vignes sont implantées sur les terrasses argilo-calcaires du Lot, un terroir propice à la production de vins puissants et racés. Cahors, surnommée « le vin noir », jouit d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, et a su s’imposer par l’intensité colorante et la profondeur de ses vins.
Les accords mets-vins s’orientent naturellement vers des plats à base de viandes rouges, comme un magret de canard grillé, une côte de bœuf, ou encore un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest. Le potentiel aromatique du Probus 2009, avec ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de cuir, sublime également des fromages affinés tels un Rocamadour ou un Laguiole.
Pour apprécier pleinement ce grand Cahors, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation afin de libérer tout son bouquet. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin, à la fois puissant et élégant, peut encore évoluer quelques années en cave pour dévoiler de nouveaux arômes de sous-bois et de truffe.
