Avis Viniou
Le Clos Triguedina, avec sa cuvée Probus 2020, incarne à merveille le renouveau du Malbec de Cahors, tout en rendant hommage à la tradition du Sud-Ouest. Ce vin rouge d’appellation Cahors AOC est issu majoritairement du cépage Malbec, qui trouve ici sur les terrasses argilo-calcaires du piémont du Massif central une expression unique. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité, conférant à la cuvée une densité remarquable, complétée par des notes intenses de fruits noirs (mûre, prune), des nuances épicées, ainsi qu’une touche légèrement truffée et balsamique. La vinification, précise et moderne, cherche à privilégier la pureté du fruit et la finesse des tanins. Cette cuvée se distingue par une belle longueur en bouche, un boisé bien intégré et un potentiel d’évolution séduisant.
Le vignoble de Cahors bénéficie d’un climat océanique tempéré, dont les influences s’associent à la rudesse continentale, ce qui favorise une maturité progressive du raisin. Les sols de galets et calcaires, typiques du piémont du Massif central, apportent à la fois concentration et fraîcheur. Région historique du vin, Cahors perpétue la culture du Malbec, appelé ici « Auxerrois », depuis l’époque gallo-romaine. Synonyme de grands vins noirs, Cahors a traversé les siècles grâce à la passion de ses vignerons et à son terroir d’une rare complexité.
Ce vin marchand de caractère s’accorde idéalement avec des mets généreux de la gastronomie régionale, tels qu’un magret de canard grillé, un cassoulet de Castelnaudary parfumé aux herbes fraîches, ou encore un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises. Les viandes rouges maturées, l’agneau rôti ou un fromage de Rocamadour adouciront également la structure tannique et mettront en valeur la richesse aromatique du Probus.
Je recommande une dégustation entre 16 et 18°C, après une aération préalable en carafe si possible, afin de révéler toute la complexité de cette cuvée d’exception. Ce vin pourra évoluer admirablement en cave sur les dix prochaines années.
