Le Clos Triguedina Cuvée Probus 2015 est une belle expression du terroir de Cahors, niché sur les contreforts du Massif central dans le sud-ouest de la France. Cette cuvée emblématique met à l’honneur le cépage roi de l’appellation, le Malbec, parfois appelé Côt ou Auxerrois dans la région. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques très favorables, offre des vins d’une grande maturité et d’une structure exceptionnelle. Probus est issu d’une sélection parcellaire, avec vinification et élevage soignés, souvent en barriques, ce qui lui confère profondeur, élégance et potentiel de garde.
Le vignoble de Cahors est l’un des plus anciens de France, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Implanté sur des sols de graves et de calcaires, il bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques, méditerranéennes et continentales. Cette diversité climatique et pédologique permet au Malbec de s’épanouir pleinement, donnant des vins puissants, colorés et dotés d’une belle fraîcheur malgré leur concentration. Les Cahors, et particulièrement les cuvées prestigieuses comme Probus, gagnent à être attendus quelques années en cave pour révéler tout leur potentiel aromatique.
Ce vin dense et charpenté s’accordera à merveille avec des mets riches et goûteux. Il sublimera les viandes rouges maturées, les gibiers en sauce, un magret de canard grillé, ou encore un cassoulet, plat traditionnel du sud-ouest. Un accord régional remarquable serait également un confit de canard accompagné de cèpes. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un Rocamadour affiné ou une tome de brebis de la région.
Avant la dégustation, il est recommandé de carafer le vin au moins une heure afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa texture soyeuse, de ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sa belle finale persistante. Ce Clos Triguedina Probus 2015 promet de grands moments autour de la table et peut encore évoluer magnifiquement en cave sur plusieurs années.
