Vins Cahors Château Cèdre - 2019

Avis Viniou

Le Château Cèdre 2019 est un vin rouge captivant provenant de l'appellation Cahors, située dans le piémont du Massif central, dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, qui confère au vin sa richesse et sa profondeur caractéristiques. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec suivi de pluies bénéfiques à la fin de la saison, permettant aux raisins d'atteindre une maturation optimale. Terroir riche en argile et calcaire, ce vin bénéficie de méthodes de vinification soignées, souvent réalisées avec des approches biologiques, bien que le Château Cèdre se passe ici de certification spécifique.

La région viticole du Cahors possède une histoire viticole ancienne, avec des vignes qui s'épanouissent sur des sols variés de terrasses alluviales et de plateaux calcaires. Le climat y est continental à influence océanique, propice à la culture du Malbec, qui s’y exprime avec caractère.

Pour accompagner ce Cahors structuré et intense, envisagez des plats généreux qui complètent ses notes de fruits noirs et d'épices. Un cassoulet du Sud-Ouest, un magret de canard aux cèpes ou un confit de canard relèveront parfaitement la puissance et la complexité du vin. Les fromages affinés tels qu'un bon Roquefort ou un Cantal vieux s'accorderont également à merveille.

Pour apprécier pleinement le Château Cèdre 2019, servez-le à une température de 16-18°C. Il est recommandé d'ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer tout son bouquet aromatique. Cela vous permettra de découvrir les nuances et la richesse de ce Cahors dans toute leur splendeur.