Vins Cahors Château Cèdre - 2009

Avis Viniou

Le Château Cèdre produit des vins rouges emblématiques de l'appellation Cahors, située dans la sous-région du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Le millésime 2009, issu majoritairement du cépage Malbec, est réputé pour sa concentration et son potentiel de vieillissement. Le terroir de Cahors, aux sols argilo-calcaires, confère au vin des arômes intenses de fruits noirs, des tanins puissants, et une belle profondeur. Ce domaine, respecté pour sa quête de qualité, pratique une viticulture respectueuse de l'environnement, bien que ses vins ne soient pas certifiés bio. La région est marquée par un climat semi-continental, avec une influence atlantique qui favorise la maturité du raisin tout en conservant une bonne acidité.

Pour sublimer ce Cahors 2009, optez pour des mets riches qui équilibreront sa structure tannique. Un cassoulet traditionnel ou des confits de canard en sauce créent une osmose parfaite. Les viandes rouges grillées, voire un magret de canard aux airelles, s'accorderont également superbement avec ce vin, mettant en valeur sa palette aromatique. L'expression du terroir sud-ouest est accentuée avec des plats régionaux comme le foie gras mi-cuit accompagné de figues.

Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16 à 18°C, après un temps de carafage d'environ une heure pour lui permettre de s'aérer et de révéler ses complexités. Observez sa couleur profonde aux reflets grenat, symbole de son évolution. En portant le verre au nez, appréciez les arômes de mûre, de prune, et une subtile note épicée. En bouche, la première gorgée offre une texture soyeuse avec des tanins bien intégrés, suivis d'une persistance aromatique qui s'épanouit davantage avec le temps.