Vins Cahors Château Cèdre - 2014

Avis Viniou

Le Château Cèdre 2014, vin rouge de l'appellation Cahors, est une pure expression du cépage Malbec. Ce millésime 2014 provient des piémonts du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est certifié bio, démontrant un engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement. Le terroir de Cahors, composé essentiellement de sols argilo-calcaires, confère à ce vin sa structure tannique et sa profondeur aromatique. La vinification soignée valorise ces éléments, offrant un vin sec aux parfums intenses de fruits noirs, de pruneaux, agrémentés de notes épicées et de sous-bois, caractéristiques du Malbec de Cahors.

La région viticole de Cahors a une longue histoire qui remonte à l'époque romaine. Elle bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales. Les étés sont chauds, favorisant une maturation idéale des raisins, tandis que les hivers froids permettent de conserver une bonne acidité. Les vignobles sont situés sur des terrasses qui longent le Lot, profitant ainsi d'un ensoleillement généreux tout en bénéficiant des brises locales qui aèrent les vignes.

Pour un accord mets-vins harmonieux, ce vin se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux. Pensez à de l'agneau grillé aux herbes de Provence, une cassoulet traditionnel du Sud-Ouest, ou encore un confit de canard. Les fromages affinés, comme le roquefort, s'associeront également bien avec ses tanins soyeux et ses arômes complexes.

Pour la dégustation, servez ce Cahors à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses nuances et sa structure. Il peut être carafé une heure avant pour permettre à ses arômes de s'ouvrir. C'est un vin qui peut encore évoluer en cave quelques années, mais il est actuellement à son apogée, révélant toute la richesse de son terroir.