Vins Cahors Château Cèdre - 2014

Avis Viniou

Le Château Cèdre 2014, en appellation Cahors, est un vin rouge fascinant issu principalement du cépage Malbec, souvent complété par de petites quantités de Merlot ou de Tannat pour apporter une élégance supplémentaire. Millésime 2014, qui a bénéficié de conditions climatiques favorables, ce vin propose une belle structure tannique et une vivacité qui évoque la qualité de ce cru. Le terroir est situé dans le piémont du Massif central, où les sols argilo-calcaires mêlés à des graves riches en oxyde de fer confèrent au vin sa concentration et sa minéralité distinctives. La vinification soigneuse au Château Cèdre met en valeur l'expression authentique de ces terres généreuses.

La région viticole de Cahors, nichée dans le Sud-Ouest de la France, est réputée pour ses vins robustes et aromatiques, souvent surnommés "les vins noirs". Le climat continental est tempéré par l’influence de l'Atlantique, offrant des étés chauds et des hivers froids, parfait pour assurer une maturité optimale des raisins. La longue histoire de la viticulture dans cette région réputée pour ses sélections minutieuses contribue largement à sa réputation, riche de traditions séculaires.

Pour des accords mets-vins réussis, ce Cahors 2014 se marie parfaitement avec des plats de caractère. On peut le déguster avec un cassoulet du Sud-Ouest, riche en saveurs, ou encore avec un magret de canard parfaitement rôti. Pour des accords plus internationaux, une entrecôte grillée ou un plat de viande en sauce à base de champignons saura sublimer ses notes fruitées et épicées.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération préalable d'une heure en carafe pourrait également aider à adoucir ses tannins et à révéler toute sa complexité aromatique. Cela permettra de profiter au mieux de sa richesse et de son équilibre remarquable.