Vins Cahors Château Cèdre - 2002

Avis Viniou

Le Cahors 2002 du Château Cèdre est un vin rouge sec typique du Sud-Ouest de la France, réputé pour ses vins robustes et charpentés. Bien que l'entrée ne mentionne pas les cépages, les vins de Cahors sont généralement dominés par le Malbec, souvent accompagné d'un peu de Merlot ou Tannat. Le millésime 2002, mûri avec soin, se distingue par une profondeur tannique et une complexité aromatique qui reflètent le terroir du piémont du Massif central, où des sols argilo-calcaires favorisent un vin riche et structuré. Le climat tempéré avec des influences océaniques et méditerranéennes offre des conditions idéales pour produire des vins concentrés et expressifs. Le Château Cèdre, reconnu pour son savoir-faire et son engagement envers des pratiques viticoles méticuleuses, a su préserver la tradition du Cahors tout en intégrant des techniques modernes de vinification.

Pour accompagner ce Cahors, envisagez de le déguster avec des plats robustes qui égalent sa structure tannique, comme un magret de canard grillé ou un cassoulet. Les viandes rouges en sauce et les ragoûts se marieront également bien avec ce vin. Pour un accord régional, tentez une garbure, une soupe savoureuse à base de légumes et de confit de canard, qui amplifie la richesse du vin par ses saveurs authentiquement locales.

Lors de la dégustation, servez le Cahors 2002 à une température d'environ 16 à 18°C. Avant de le déguster, carafez le vin pendant une heure pour oxygéner et ramollir les tanins, permettant à ses arômes subtils de se révéler. En observant sa robe, attendez-vous à une couleur rubis profonde. En le sentant, découvrez des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et des notes terreuses. Enfin, en bouche, examinez sa structure tannique robuste et savourez l'équilibre de ses saveurs.