Vins Pouilly-fumé Domaine Maltaverne - 1985

Avis Viniou

Ce Pouilly-fumé 1985 du Domaine Maltaverne est un vin blanc sec issu du vignoble du Centre dans la Vallée de la Loire, élaboré à partir du cépage Sauvignon blanc, seul autorisé dans cette appellation. Le millésime 1985, aujourd’hui rare, offre l’opportunité de découvrir l’évolution d'un grand vin blanc de Loire à travers le temps : la robe dorée, aux nuances ambrées, témoigne de son âge. Au nez, on s’attend à des arômes tertiaires développés, où les notes fumées typiques de la silex s’entrelacent à des parfums de fruits confits, de miel, de cire d’abeille et de noisette, accompagnés d’un subtil fond d’agrumes séchés. En bouche, la fraîcheur originelle du sauvignon cède progressivement la place à une texture ample, légèrement onctueuse, laissant en finale une expression saline rehaussée de touches d’épices douces et de pierre à fusil.

Le Pouilly-fumé provient d’un terroir unique sur la rive droite de la Loire, composé principalement de sols silex, marnes kimméridgiennes et calcaires, qui confèrent aux vins cette fameuse minéralité et le fameux « goût de pierre à fusil ». Bénéficiant d’un climat continental, la région, marquée par la Loire et ses microclimats, est réputée pour la régularité de ses brumes matinales, idéales pour la lente maturation du Sauvignon. Ce terroir prestigieux, riche d’une histoire viticole ancestrale, produit des vins d’une grande finesse et d’un potentiel de garde parfois remarquable, comme l’illustre ce 1985.

Ce type de vin, mature et complexe, se mariera parfaitement avec des mets sophistiqués et délicats. Un sandre rôti ou un brochet à la sauce beurre blanc rendront hommage à son élégance, tout comme une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné comme le crottin de Chavignol, spécialité régionale. Surprenez également vos convives en l’associant à une cuisine asiatique raffinée, telle qu’un sashimi de daurade, qui saura mettre en valeur ses arômes évolués.

Pour apprécier tout le potentiel de ce Pouilly-fumé d’exception, il convient de le servir à une température de 11-13°C. Pensez à l’ouvrir délicatement et à le déguster dans de grands verres pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement.