Vins Pouilly-fumé Domaine Maltaverne - 2023

Avis Viniou

Ce Pouilly-fumé 2023 du Domaine Maltaverne est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage sauvignon blanc, typique de l’appellation. Issu du millésime 2023, il se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et sa richesse aromatique. Sur ce terroir d'exception, les sols de silex, appelés localement « terres à pierre à fusil », confèrent au vin ses notes minérales et fumées caractéristiques. La vinification est généralement effectuée en cuves inox afin de préserver l'intégrité aromatique du raisin, mettant en valeur des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de pierre à fusil qui signe la singularité du Pouilly-fumé.

La région des vignobles du Centre, située en Vallée de la Loire, est réputée pour son climat tempéré aux influences continentales. Les écarts de température entre jour et nuit favorisent le développement d’arômes fins et une belle acidité. Les sols y sont variés, mais c’est le fameux silex qui donne tout son caractère à ce vin. Le vignoble, qui jouit d’une histoire viticole ancienne, est reconnu internationalement pour ses blancs élégants et racés, dont la renommée dépasse largement les frontières françaises.

Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-fumé sera sublime avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons, par exemple un filet de sandre ou de brochet au beurre blanc. Son expression minérale accompagne également à merveille les fromages de chèvre frais, tels que le Crottin de Chavignol, spécialité régionale. Il saura également mettre en valeur des plats asiatiques délicatement épicés ou un tartare de saumon aux agrumes.

En dégustation, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de favoriser l’expression de sa palette aromatique sans masquer sa subtilité. N’hésitez pas à le carafer quelques instants s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour l’ouvrir et profiter pleinement de son bouquet.