Avis Viniou
Le Domaine Maltaverne signe avec son Pouilly-Fumé 2020 un vin blanc sec d’une grande pureté, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon blanc. Ce millésime se distingue par sa finesse aromatique, traduisant le terroir si particulier des coteaux de Pouilly-sur-Loire. Les vignes, implantées majoritairement sur des sols silico-calcaires et kimméridgiens, confèrent au vin une minéralité caractéristique et une trame tendue, tout en préservant une belle complexité. La vinification, réalisée de manière précise et souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression variétale du Sauvignon, met en lumière des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et une subtile note fumée, signature historique de l’appellation.
La région viticole de Pouilly-Fumé, au cœur des vignobles du Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité équilibrée du raisin. Le terroir, composé de « terres à silex » et de marnes calcaires, apporte une tension minérale et une élégance singulière aux vins. L’histoire de l’appellation, remontant au Moyen-Âge, s’est forgée autour de la culture du Sauvignon blanc, reconnu mondialement pour la pureté et la fraîcheur de ses vins, ainsi que leurs légères notes pierreuses dites « pierre à fusil ».
Pour sublimer ce Pouilly-Fumé, il convient de l’associer à des fruits de mer tels que les huîtres de Bretagne, des poissons de rivière en sauce légère comme un sandre au beurre blanc, ou encore des fromages de chèvre frais de la région, à l’image du Crottin de Chavignol. Son expression aromatique supporte également des plats plus exotiques, à base de poissons crus marinés ou de tartares.
Le service optimal de ce vin se situe entre 8 et 10°C, permettant de révéler toute la palette aromatique, notamment les nuances minérales et fumées. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin que le vin puisse s’exprimer pleinement dans le verre. Ce Pouilly-Fumé 2020 peut se boire dès à présent sur sa fraîcheur, ou s’apprécier après un à deux ans de garde, lorsque les notes de maturité commencent tout juste à poindre.
