Vins Pouilly-fumé Domaine Maltaverne - 2017

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fumé 2017 du Domaine Maltaverne met à l’honneur le Sauvignon Blanc, unique cépage autorisé sur cette appellation prestigieuse. Issu d’un millésime au climat équilibré, ce vin exprime une belle personnalité : le nez s’ouvre sur des notes typiques de pierre à fusil, d’agrumes frais et de fruits à chair blanche, rehaussées par une touche végétale élégante. En bouche, l’attaque vive précède une matière ciselée, tendue et saline, avec une finale persistante, qui dévoile la minéralité si caractéristique des grands sols ligériens. La vinification en cuve inox permet de préserver cette pureté aromatique, mettant en avant l’expression fidèle du terroir.

Le vignoble de Pouilly-Fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Son histoire remonte à l’époque gallo-romaine, et il jouit d’une réputation internationale pour la finesse et la complexité de ses vins blancs. Les sols, composés majoritairement de silex, mais aussi de calcaires et de marnes, confèrent cette fameuse note fumée que l’on retrouve à la dégustation. Le climat de type semi-continental, caractérisé par de belles variations thermiques entre le jour et la nuit, favorise la concentration aromatique et la fraîcheur, tout en apportant une tension particulièrement appréciée dans le Sauvignon Blanc.

Ce Pouilly-Fumé accompagnera parfaitement un plateau de fruits de mer, des huîtres de Marennes-Oléron ou encore un ceviche de bar. Les poissons fumés, comme le saumon ou la truite, se marient admirablement avec sa minéralité, tout comme des fromages de chèvre frais de la région, à l’image du crottin de Chavignol. Côté cuisine ligérienne, une mousse d’asperges ou un sandre au beurre blanc seront des accords régionaux de choix.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur, son expression aromatique et sa vivacité, je vous conseille de servir ce vin à 10-12°C, dans des verres à Sauvignon élancés. Une aération de quelques minutes révèlera toute la complexité de ce grand vin de Loire.