Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, la Cuvée L'échelier 2022 du Domaine Des Roches Neuves, est un blanc sec provenant de l'appellation Saumur, située dans la sous-région d'Anjou-Saumur. Élaboré principalement à partir de Chenin Blanc, ce cépage emblématique de la Vallée de la Loire est connu pour sa capacité à refléter de manière unique le terroir d'origine. En 2022, le millésime a été marqué par un climat continental avec des influences océaniques, offrant des journées ensoleillées et des nuits fraîches, parfaits pour développer l'aromatique du Chenin. Le sol calcaire de la région confère à ce vin une minéralité fascinante, tandis que la vinification traditionnelle, souvent en fûts de chêne ou en cuves inox, respecte l'intégrité et la pureté du fruit.
La région de Saumur, inscrite dans le magnifique cadre de la Vallée de la Loire, bénéficie d'un climat tempéré grâce à la proximité de l'océan Atlantique, réchauffant légèrement les hivers. Les sols variés, composés principalement de tuffeau, ajoutent une signature minérale précise aux vins produits. La région a une longue histoire viticole, riche en traditions, marquée par la production de vins de grande qualité, aussi bien tranquilles qu'effervescents.
Pour tirer le meilleur parti de la Cuvée L'échelier, envisagez des accords mets-vins qui sublimeront ses arômes subtils et rafraîchissants. Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec des poissons grillés tels que le bar ou la sole. Il accompagnera également divinement des fromages de chèvre typiques de la région, comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Pour une touche plus régionale, pensez à une terrine de poissons de Loire ou un gratin dauphinois.
Lors de votre dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa vivacité en bouche. Il est conseillé d'ouvrir la bouteille un peu à l'avance pour que le vin s'aère légèrement, permettant ainsi de révéler toutes ses nuances.
