Le Saumur blanc « Cuvée L’Échelier » 2016 du Domaine des Roches Neuves incarne l’excellence des chenins issus de terroirs saumurois. Cette cuvée provient d’un vignoble conduit en biodynamie, établi sur des sols argilo-calcaires et de tuffeau, conférant au vin une minéralité vibrante et une grande pureté d’expression. L’année 2016, marquée par une météo contrastée, offre des vins à la fois précis et élégants, dotés d’une belle fraîcheur naturelle et d’une maturité parfaite des raisins. La vinification, toute en respect et en discretion, privilégie une approche peu interventionniste afin de préserver l’intégrité du fruit et l’identité du terroir. En bouche, ce Saumur dévoile des arômes raffinés de fruits blancs, de fleurs blanches et de pierre à fusil, portés par une trame énergique et saline.
Située au cœur de la Vallée de la Loire, l’appellation Saumur bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la présence de la Loire qui favorise des maturités lentes et régulières. Les sous-sols de tuffeau, typiques de la région, participent à l’élaboration de vins à la fois amples, droits et ciselés, tout en contribuant au potentiel de garde remarquable. L’Anjou-Saumur s’impose aujourd’hui comme l’une des régions les plus dynamiques pour les blancs de chenin, qui allient complexité aromatique et éclat minéral, portés par des générations de vignerons passionnés qui marient tradition et innovation.
Pour accompagner ce Saumur blanc sec, privilégiez des accords qui valorisent sa pureté et sa tension, tels qu’un ceviche de bar, des coquilles Saint-Jacques à la plancha ou encore un sandre au beurre blanc, plat emblématique de la Loire. Les fromages de chèvre frais, comme le Crottin de Chavignol, ainsi que des asperges blanches simplement pochées, soulignent également la minéralité et la vivacité du vin.
Enfin, pour apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques de cette cuvée, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux vins blancs de terroir, et de le carafer une vingtaine de minutes avant dégustation si le vin est encore jeune. Ce vin saura exprimer toute sa complexité aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde.
