Avis Viniou
La cuvée L’Échelier 2023 du Domaine des Roches Neuves est un vin blanc sec issu de l’appellation Saumur AOC, en plein cœur de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin met en lumière tout le potentiel de ce terroir unique. Le domaine, reconnu pour sa viticulture biologique, travaille avec respect de l’environnement : sols vivants, interventions minimisées en cave, vendanges manuelles. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre des vins vibrants, à la fois frais et mûrs, avec une belle expressivité aromatique. L’Échelier s’illustre par sa pureté, son intensité minérale et des saveurs franches d’agrumes, de fruits à chair jaune, portées par des notes florales délicates.
La région d’Anjou-Saumur se distingue par ses sols de tuffeau crayeux, qui confèrent aux vins une élégance et une tension minérale particulière. Le climat tempéré de la Vallée de la Loire, adouci par la proximité du fleuve, favorise une maturation lente du chenin, tout en conservant fraîcheur et finesse. Cette mosaïque de terroirs et cet héritage historique font du Saumur blanc une référence incontestée, notamment grâce à des vignerons exigeants tels que Thierry Germain au Domaine des Roches Neuves.
Ce Saumur blanc sec s’accordera parfaitement avec des poissons grillés (bar, sandre), des Saint-Jacques poêlées, ou des volailles à la crème. Il sublimera également des fromages de chèvre frais, tels que le célèbre crottin de Chavignol, ou des plats emblématiques de la région comme les rillettes de poisson. Sa minéralité et sa fraîcheur en font aussi un compagnon idéal pour des salades estivales ou des mets asiatiques légèrement épicés.
Il est conseillé de déguster cette cuvée L’Échelier 2023 fraîche, à une température de 10-12°C, afin d’apprécier l’éclat de ses arômes et sa belle tension minérale en bouche. Si vous le souhaitez, une courte aération en carafe mettra encore plus en valeur sa personnalité.
