Vins Saumur Domaine S Roches Neuves - L'Échelier - 2016

Le Domaine des Roches Neuves signe ici une cuvée remarquable : L’Échelier 2016, un vin blanc sec de Saumur, élaboré à partir du cépage chenin blanc. Ce vin provient d’une parcelle d’exception située sur des sols argilo-calcaires, caractérisés par la tuffe, une pierre calcaire typique de la Loire. La vinification est soignée, avec une fermentation en fûts, suivie d’un élevage sur lies qui apporte complexité et texture. 2016 fut un millésime d’équilibre, conjuguant belle maturité et fraîcheur, conférant à ce blanc une expression élégante, à la fois tendue et ample, avec des notes de fruits blancs, de coing, de fleurs blanches, relevées de subtiles nuances crayeuses et d’une fine minéralité.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, favorisant la maturité lente des raisins et la préservation de leurs arômes. Les sols de Saumur, dominés par le tuffeau, confèrent aux vins blancs leur minéralité caractéristique et participent à la réputation de finesse et d’élégance de l’appellation. Cette zone viticole, riche d’une longue histoire, a toujours été prisée pour ses vins illuminant la gastronomie française.

Ce Saumur blanc s’accorde à merveille avec la cuisine de la mer : poissons grillés ou en sauce (bar, sandre, brochet), noix de Saint-Jacques juste poêlées, ou encore homard. Il sublimera également un fromage de chèvre local comme le fameux Valençay ou Sainte-Maure. Pour mettre en valeur la fraîcheur et la tension minérale du vin, n’hésitez pas à servir une volaille à la crème ou un risotto aux asperges.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, ses arômes et sa belle structure. Une légère aération en carafe lui permettra de révéler toute la complexité de son terroir.