Avis Viniou
Le Saumur-Champigny Vieilles Vignes 2021 du Domaine Filliatreau est un vin rouge issu majoritairement du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation et de la région. Cette cuvée, comme son nom l’indique, provient de vieilles vignes, conférant au vin une concentration et une profondeur particulières. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa finesse, influencé par une année à la météo contrastée, favorisant l’expression fruitée et la vivacité. Les terroirs de Saumur-Champigny, situés sur les coteaux argilo-calcaires bordant la Loire, apportent à ce vin une belle minéralité, renforcée par des vinifications soignées, souvent en cuves inox ou avec un léger passage en fût pour préserver le caractère pur et croquant du fruit.
La Vallée de la Loire, et plus précisément l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité progressive du cabernet franc, tout en évitant la surmaturité. Les sols de tuffeau, pierre calcaire caractéristique de la région, offrent un drainage idéal et marquent les vins par leur fraîcheur et une trame tannique fine. Saumur-Champigny est une appellation réputée pour ses rouges de garde élégants, légers et expressifs, portés par une histoire viticole riche et une attention grandissante à la biodiversité.
Ce vin trouve naturellement sa place à table, accompagnant à merveille des plats traditionnels de la Loire comme un filet de sandre aux rillons, mais il s’harmonise aussi très bien avec des charcuteries fines, des volailles rôties, un gigot d’agneau ou un magret de canard. Les saveurs fruitées et la fraîcheur du cabernet franc subliment également des fromages de chèvre affinés de la région, tels que le célèbre Sainte-Maure de Touraine.
Pour déguster au mieux ce Saumur-Champigny Vieilles Vignes 2021, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un carafage d’une demi-heure permet d’ouvrir tout le bouquet, révélant des notes de fruits rouges mûrs, de violette et de subtiles nuances épicées. Ce vin peut se garder quelques années, offrant une belle évolution vers des arômes plus complexes et fondus.
