Avis Viniou
Le Saumur-Champigny Vieilles Vignes 2022 du Domaine Filliatreau est une belle représentante de l’appellation, issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, fleuron des rouges ligériens. La cuvée Vieilles Vignes provient de parcelles âgées, souvent de plus de quarante ans, ce qui se traduit par un fruit concentré et une structure élégante. Le millésime 2022, particulièrement généreux dans la région, offre une expression intense du cépage, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, relevées d’une subtile touche végétale typique du Cabernet Franc, ainsi que quelques nuances épicées et florales. La vinification traditionnelle, en cuves pour préserver la fraîcheur et le fruit, magnifie la finesse des tanins et la légèreté caractéristique des grands Saumur-Champigny.
Le vignoble du Saumur-Champigny s’étend sur des coteaux argilo-calcaires dominant la Loire. Le sous-sol tuffeau, pierre blanche emblématique du Val de Loire, confère aux vins une minéralité délicate et une belle fraîcheur persistante. Le climat de la région est tempéré à influence océanique, favorisant une maturation douce et régulière du raisin. Historiquement, les vins de Saumur-Champigny étaient déjà reconnus au Moyen-Âge et appréciés à la cour des rois de France, réputés pour leur élégance et leur digestibilité.
Pour sublimer ce Saumur-Champigny Vieilles Vignes, optez pour des mets simples et savoureux. Il accompagnera parfaitement une terrine de campagne, des charcuteries fines ou encore un rôti de porc aux herbes. Sa fraîcheur et sa belle acidité font merveille sur des viandes blanches grillées, un lapin à la moutarde ou une volaille rôtie. N’oubliez pas les fromages locaux comme le chèvre frais, qui mettront en valeur la typicité ligérienne du vin.
Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin autour de 15-16°C. Une aération d’une trentaine de minutes avant dégustation permettra au bouquet de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir, révélant toute la complexité et la gourmandise de cette cuvée.
